Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 lapin entier
- 1 bouteille de jus de pomme
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 courgette
- 4 pommes de terre
- ½ l de fond de volaille
- 200 gr de sucre
- 100 gr de farine


Préparation:
- Désosser le lapin.
- Couper les légumes en morceaux.
- Dans une casserole, faire revenir à feu vif les morceaux de lapin, puis ajouter les 200 gr de sucre et faire caraméliser.
- Après caramélisation, ajouter en une fois les 100 grammes de farine.
- Bien mélanger, ajouter les morceaux de légumes et déglacer avec 1/2 l de jus de pomme puis mouiller avec le fond de volaille.
- Après réalisation du plat, faire un caramel avec le reste de jus de pomme et napper les morceaux de lapin au moment de servir.